カワハギのみりん干し

カワハギのみりん干し。

昨晩から干してあった物を早速試食。漬け込み時間は適当だったのでどうかと思いましたが・・・。

うーん、いまいちパンチに欠けましたね。

やはり三枚におろした切り身でやるべきでした。表面は美味しいのですが中の方がやはり淡泊すぎ。

昨晩、眠気と疲労に勝てず横着をしたのが悔やまれます。やはり美味しい物を食べようと思ったら妥協はいけませんね。

アジの開きなんかは冷凍しておくと熟成され美味しくなりましたが、残りのみりん干しも同じようにならないかと期待しています。

カワハギ2009

予告通り、今シーズン初出船の一義丸カワハギ船に行ってきました。

性格上、待ち合わせには自分が先に到着し、バス旅行の休憩時間でも一番にバスへ戻ってくるような私が、今日に限っては出船一分前に港へ到着。一年ぶりで、三浦半島先端までの距離感が鈍っていたようです。

駐車場から走りながら酔い止めの薬を飲み船に飛び乗ると、それを合図に船は出港。偶然向かいの船に、会社の先輩でカワハギ釣りの師匠が乗船しているのを発見。今日は大アジ狙いだそうで、船上から互いの爆釣を誓い合う。

さて、今日のカワハギ船は城ヶ島沖ではなく剣崎沖へ。

船中、団体さん5名を含む10名。いつもの一義丸からは想像もできないほどの繁盛ぶり。今シーズン初出港ということもあり、首を長くして待っていたカワハギファンが殺到（？）したのだろう。

７時、ポイント到着とともに開始。皆、我先に船中初のカワハギを釣り上げてやろうと息巻くも、およそ一時間半はトラギスをはじめとするエサ取りに邪魔され沈黙状態。

一転、８時半を過ぎたころからプチフィーバー。右隣のおじさんを皮切りに、左隣の女性もヒット。それを横目で見ていると私にも２５センチ近い良型がかかった。

およそ一時間のプチフィーバーで７枚をゲット。左隣の女性は３１．５センチというモンスターまで釣り上げ絶好調。

その後は再び沈黙。全体的に潮の流れも早く昼前から次第に波風強くなり、ますますあたりがとりづらくなって苦戦。それでも何とか拾い釣りを続けて、終わってみれば２６センチを筆頭に１１枚。

昨年の１９枚には及ばないまでも、やはりシーズンはじめは良型揃い。今日は初日ということで、何となく船長も手探り状態でしたが、竿頭は右隣の１３枚ということだったので、悪条件にしてはまずまずといったところでしょうか。

大きいのはお造りにして肝醤油で。小さいのは煮付けにし、中型は今回みりん干しにしようと現在漬け込み中。

先週、先々週はいろいろありましたが、良い気分転換になりました。

やっぱりカワハギ

いよいよ今週末から三浦半島松輪港のカワハギ乗合船が開始。

振り返ってみると昨年のカワハギ以来、釣行はライトタックル五目とキス・アジリレーの二回だけ。

春はメバルに行きたかったし、浅場のマルイカや梅雨時のアナゴ、夏から秋にかけてのメジ・カツオにも挑戦したかったが、結局船宿のHPで他人の釣果を指をくわえて見ているだけ。

季節の釣り物をさんざん逃してきた今シーズンではあるが、何とかカワハギだけはおさえておきたい。

昨年の釣行で、シーズンはじめの方が場が荒らされておらず良型がそろっていることが判明。

釣り番組の”カワハギ特集”でイメージトレーニングもばっちりなので、今週末天気が良くなることを祈っています。

釣堀（和田堀公園）

朝から甥っ子が遊びに来たので、近所の公園内にある釣堀に行ってきました。

薄曇りで暑すぎず、時折吹く風が心地よい。昭和を感じさせるレトロな売店＆食堂の奥にある生簀の周りは、既に子連れや常連客でほどほどににぎわっていました（中には食堂に注文して生ビールを運んでもらっている常連さんの姿も）。

雑魚（ざこ）と書かれた生簀には25～30センチの鯉が泳いでおり、竹製の簡便な貸し竿にかかるとその引きには結構興奮します。小一になる甥っ子も一時間で4匹と大健闘。

近所にお手軽でこんなに楽しめるレジャースポットがあったとは。。。甥っ子も楽しんでくれたようで、二日酔いの体に鞭打って行った甲斐がありました。

シロギスのミリン干し

先日釣ったシロギスのミリン干し。

残念ながら写真はありませんが、とても美味しかったのでレシピを覚書き。

シロギス７尾

醤油　大２

酒　大１

ミリン　大１

七味　少々

シロギスはうろこを取って頭を落とし、背開きにして中骨を取り除く。調味液に１５分浸して干すこと半日。冷蔵庫で１，２日寝かせておくとさらに美味。さっとあぶって熱いうちに食します。

遊びに来た友人にも好評でした。

シロギスが釣れすぎても安心のレシピです。

シロギスの天ぷら

シロギスといえばやはり王道は天ぷら。

こちらは塩でいただきます。身はフワフワのホクホクで甘みがあり、シロギスを改めて見直してしまいました。

さらに残ったシロギスはミリン干しにしています。こちらも酒の肴として少々濃い目の味付けにしてあるので、非常に楽しみ。。。

シロギスの御造り

シロギスの御造りは釣り人の特権。

右上はアジ、右下はカサゴです。

シロギスは甘みがあり、久しぶりでしたがとても美味しかったです。

イシモチは塩焼きにしました。

こちらも身がふわふわで美味でした。

キス・アジのリレー釣り・荒川屋

金沢八景の荒川屋へキス・アジのリレー釣りに行ってきました。こちらでは午前・午後の半日釣りの船が出ており、午前中はキス船、一旦船宿に帰港し午後はアジ船に乗り換え。

こちらの船宿は釣り客に電車で来ることを励行しているので、出船は7時半と若干遅め。

定刻に出発した船はシーパラダイスを横目に一路小柴沖を目指します。

船はGWということもあり、片側9名の全18名でほぼ満席。それにも関わらず隣の常連さんは竿を二本用意していて、巧みにキスを釣り上げていく。

私も最初は一本竿で頑張っていたが、途中で午後のアジ用として持ち込んでいた竿にもキス仕掛けを取り付け、置き竿に。こちらに意外と大きなキスがかかってきてりするので、手持ち竿でアクションをつけ積極的に誘うのがばかばかしくなってしまう。

キス以外の外道も殆ど顔を見せることなく11時でタイムアップ。

結局キス23匹で終了。隣の常連さんは53匹で竿頭でした。私の仕掛けは一般的な天秤仕掛けの二本針でしたが、竿頭の方は胴付き二本針。船宿に戻って気づいたのですが、最近は胴付き仕掛けが好釣果を与えているようです。

一旦船を降り、一時間ほど休憩した後今度はアジ船に乗り込みます。餌はアジミンチと付け餌は青イソメ。

午後になり日も高くなって気温も上昇。海風が心地よい。

しかし、午後からのライトタックルアジは激シブ。ソナーを頼りに場所移動をするも、群れが小さいのかなかなか見つけられない。時折船中で2，3匹釣れるもその時間は長続きしない。

途中からアジは諦め、仕掛けをベタ底にし底モノ狙いに変更。するとカサゴに良型イシモチがかかってきた。

結局終わってみればアジ３、カサゴ１、イシモチ１。一緒に行った連れはもう少し釣っていたが、午後からの4時間は精神修行のようで非常に疲れました。

やはり金沢八景辺りはシロギスの名所ではあるものの、ライトタックルで回遊魚を狙うなら相模湾に行った方が良さそうです。

イラのネギ味噌ホイル焼き

それにしてもこの”イラ”、どうして食べてくれようか。

固くて大きいうろこを四方八方に飛び散らせながら何とかはがし、体中のぬめりと格闘しながら三枚におろす。

とにかく新鮮なんだから片面は刺身

ところが、皮をひくのにまた苦労。皮と身の間に脂をためる魚なのか、ぶよぶよしてかなり皮の方に身がくっついてしまった。何とか御造りにしたが、見た目はいまいちなので写真はナシ。

でも食感は柔らかく淡白な味だが結構いける。皮をつけたまま湯引きしたら皮の食感も楽しめてよかったかもしれない。

そこで翌日、残った半面は金目鯛のレシピを参考に、ネギ味噌ホイル焼きにしてみた。

①玉ねぎスライスとニンジンの千切りをしんなりとするまで炒める。

②①をアルミ箔の上に敷き、その上に軽く塩をしたイラの切り身をのせる。

③味噌（大２）、砂糖（大１）、酒（大３）、みりん（小２）とネギのみじん切りを加えたものをレンジで1分チン。

④③を②の上からかけ、まいたけを添えてアルミ箔で包む。

⑤ダッチオーブンで約20分蒸し焼きにする。

淡白な身にネギ味噌がよく合い、結構うまく行きました。

イラは市場に出回らず狙って釣ったわけでもないので、もう二度と口にできることはないかもしれませんね。

釣りアジ料理

11匹のアジのうち6匹を使って王道の”アジのたたき”です。

生姜、長ネギのみじん切りと、醤油に少しめんつゆを混ぜ、1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、表面がねっとりとした食感になり美味。もうこれは言うことありません。

残りの5匹は腹から開いてきれいに洗い、水（1L）に酒(100cc）、塩（大5)で作った調味液に1時間つけた後、現在干物ネットの中で熟成中。

今日は天気が悪く、途中で雨が降ってきてしまったので、現在部屋のど真ん中に大きな顔してぶら下がっています。

妻もその美味しさは知っているので、多少の匂いは我慢してくれているようです。