お弁当持って

一ヶ月逆戻りしたかと思うほどの陽気が続いた今日。従姉妹が子連れで遊びに来るということで、お弁当を持って近くの和田堀公園へ。

娘の運動会が入院のため流れてしまったので、今日はそのリベンジとばかりに張り切って作りました。

手前から、山菜おこわのおにぎりとスイートパンプキン（無印のキットをアレンジ）。奥は、エビとほうれん草のキッシュにタンドリーチキンです。

外でお弁当を食べて気持ちいい陽気も、今年最後だったかもしれません。お重も風呂敷も今年のうちに役目を果たせて良かった良かった。

牛おこわ

”男子ごはん－秋の行楽弁当”でやっていた牛おこわのレシピで。番組ではウズラの卵を入れたおむすびにしていました。

牛おこわ（２人分）
　もち米：２合
　牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
　タケノコ水煮：１００ｇ
　しいたけ：３個、しょうが：１片
　（うずらの卵水煮：６個）
　ａ　オイスターソース・しょうゆ：各大さじ１
　　　みりん：大さじ１／２
　　　塩：１つまみ、ごま油：少々

タケノコ、しいたけがゴロゴロ入って、しょうがの香りがとてもよく合う一品。

ケンタロウお得意のオイスターソースも入っていて、最近うちのオイスターソースの消費量も急増しています。

こちらはおまけの、豚バラ肉リッチなネギマ。色彩は地味ですが、ビールの進む献立でした。

カワハギのみりん干し

カワハギのみりん干し。

昨晩から干してあった物を早速試食。漬け込み時間は適当だったのでどうかと思いましたが・・・。

うーん、いまいちパンチに欠けましたね。

やはり三枚におろした切り身でやるべきでした。表面は美味しいのですが中の方がやはり淡泊すぎ。

昨晩、眠気と疲労に勝てず横着をしたのが悔やまれます。やはり美味しい物を食べようと思ったら妥協はいけませんね。

アジの開きなんかは冷凍しておくと熟成され美味しくなりましたが、残りのみりん干しも同じようにならないかと期待しています。

カボチャとトマトソースのグラタン

カボチャのグラタンはホワイトソースベースが多いですが、今回はカボチャのペーストをベシャメルソースに見立て、ラザニア風にしてみました。

少し早いですが、ハロウィンを意識したカボチャ料理でした。

飾り巻き寿司（試作）

娘の運動会のお弁当に飾り巻き寿司を入れてやろうと、試作してみました。

一応、アンパンマンのつもりですが・・・。

娘に言わせると”アンパンマンじゃなくてー、ミッキー！”

丸い鼻とほっぺしか目に入っていないようです。

まだ本番までには時間があるので、もう少し研究が必要か。

ちなみに飾り巻き寿司にはJSIA寿司インストラクター協会が主催する認定講座なるものが存在し、\63,000支払い一日の講座を修了すると２級の認定証がもらえるらしい。

何でも言ったもん勝ちだな、という気がしないでもないが・・・。

キャンプ料理

19日から二泊三日で”清川自然の村”にキャンプへ行ってきました。今回は”料理長”として全献立を考案。

初日の夕食は、事前に試作検討したラザニアを中心としたメニュー。上にかけるチーズを買い忘れてしまったので、６Pチーズで代用（麻婆豆腐ではありません）。

もう一品はブイヤベース風の海鮮スープ。エビの頭からしっかりダシをとり、エビ、イカ、タコ、アサリ、タラの他、各種野菜やきのこを加え、グッと気温の下がった夕方に体の温まる一品となりました。

翌朝はお釜でご飯を炊き、おにぎりを作ってハイキングのお弁当に。

二日目の夕食は、ダッチオーブンで骨付きもも肉のローストチキン。タイムとローズマリーを利かせて。ニンジン、ジャガイモは皮付きで一緒に放り込んだだけですが、これも美味しく仕上がりました。

もう一品はスモークサーモンとブロッコリーのクリームパスタ。大人6人、子供3人の分量はまるで給食。火から下ろした後加えたスモークサーモンが半生で、美味しく仕上がり好評でした。

そしてダンボールを利用した燻製も意外と美味しくでき、特にチーズはワインにピッタリ。

こちらのキャンプサイト、小学校の林間学校でも利用される施設らしく、食器も貸し出してくれるし、食事をするテーブルや電気もそろっていて、私のように料理だけに集中したい人にはピッタリ。スタッフも親切、トイレも非常にきれいで快適でした。

是非来年からも恒例行事にしたいと考えています。

黒糖蒸しケーキ

最近、シリコン製のキッチン用品をよく見かけます。

鍋つかみや鍋敷き、フライ返しなど耐熱性を売りにしたものが多いですが、その中でもカップケーキなどに使うカップを買ってみました。

早速、それを使った黒糖入り蒸しケーキを試作。

250℃以上のオーブン、電子レンジにも対応。汚れも簡単に落ち、何度でも使えるのでエコロジー。

カラフルで子供のままごとにも大活躍です。

鶏肉のネギ塩焼丼

ネギ塩ダレは、昆布茶とごま油が決め手。もも肉を漬け込み冷蔵庫で1時間。

魚焼きのグリルで焼くと焦げ目がいい具合に付きました。

別に、無理やりご飯にのせなくてもよかったんですが、お酒に良く合う丼となりました。

棒棒鶏麺

帰り道、冷蔵庫の残り物を思い浮かべながら考案した昼食メニュー。一応オリジナルですが、後で調べたら結構メジャーなメニューでした。

鶏もも肉は皮を剥がし、ちょっときつめに塩をして(夏ですし）、酒と生姜とともにレンジでチン。

タレは、練りゴマと白ゴマ、めんつゆ、味噌、みりん、酢、砂糖、刻みネギと水。分量は適当なので再現不能。

今回はそうめんを使いました。

棒棒鶏は、鶏ささ身よりもも肉の方が私は好きです。味も結構好評で、単なるそうめんより栄養バランスもいいメニューです。

桃のむき方

果物の美味しい季節になりました。

今日は桃のむき方のご提案。

桃の溝にそって種までぐるりと一周包丁を入れます。写真のように桃を持って、左右を反対方向にねじると・・・。

ここまではアボカドと同じ要領で。桃の身が熟して食べごろでないとうまく行きません。

種の付いた方をさらに四等分に切込みをいれ、包丁の先を使って丁寧に実を種から外していくと・・・。

種にはほとんど実が残らず、きれいに八等分。これならけんかになりません。

ゆでずに焼けるラザニア

先日テレビで、アウトドア料理としてのラザニアを紹介していました。火をおこし、お湯を沸かしてラザニアをゆでるだけでも大変だと思ったら、ゆでずに焼ける便利なラザニアを使用するのがミソだという。

今度のキャンプで是非試してみようと探していたら、渋谷の”成城石井”で発見。

で、今日はその試作品。

吸水性のよいラザニアなのでミートソースは普段よりゆるめに作るのがコツらしく、今回は赤ワインを多めに入れて水分調整しました。

アウトドアを意識し、間に挟むホワイトソースもお手軽な缶詰を使用。

ご飯に芯が残らないよう蒸らすように、オーブンで焼きあがり後も１０分ほどそのままに。

と、出来上がりは上々で、ラザニアもしっかり水分を吸って柔らかく、赤ワインのおかげかソースにもコクが出ています。娘も喜んで食べていたので、今度のキャンプでも人気メニューになるのではと期待しています。

ちなみに、アウトドアではミートソースからすべてダッチオーブン一つで作ります。

残り物オムライス

今日は、会社がCO2削減活動の一環として行っているノー残業デー。

今週は妻と娘が実家に帰っているのでゆっくり外食して帰っても良かったのだが、どうしても冷蔵庫の中の残り物が気になり帰宅。私は冷蔵庫で物を腐らせて捨てるのが大嫌いなのだ。

ホールトマト缶が半分、生クリーム、ソーセージ、里芋・・・。さすがに一品にすることは諦め、オムライスと里芋の煮物を作ることに。

自家製バジルソースとたっぷりの生クリームを使った半熟オムレツを、玉ねぎとソーセージ、ホールトマトが入ったケチャップライスの上で割ります。横には家庭菜園で採れたプチトマトを添えて。里芋は小さめにカットし、下茹でしたの後改めて砂糖水で煮て、酒、醤油、ミリンで味付け。冷凍のヤリイカを投入し、アルミ箔の落し蓋をしてことこと煮ること１５分。

さらに、残り物の豚汁と缶ビールが今日の夕食。一人だから何でもアリ。

それにしても、毎日帰ってから食事の支度をしている働くママには、本当に頭が下がる思いです。

ホタテのバジルソース

自家製バジルソースを使ったホタテのカルパッチョ風です。もちろん白ワインと共に。

食べたいものを自分で買ってきて、自分で作って、自分の飲みたいものと一緒に食す、そんな一日早い父の日ディナーでした。

中華風かつおのたたき

これまた男子ごはんのパクリです。水菜の上にのせてサラダ風にしてみました。従来のレシピに加え自家製の大葉を散らしています。ケンタロウお得意のオイスターソースが味の決め手です。

梅酒２００９

空はどんより曇り、すっきりしない天気が続きます。こんな時期になってくるとスーパーの店頭には青梅と一緒に氷砂糖が並びます。氷砂糖業界の年間売り上げは９割をこの時期が占めるのではないでしょうか。

というわけで、梅酒２００９バージョンを仕込みました。うちでは控えめの氷砂糖とブランデーで漬けます（なので最初から琥珀色）。

梅酒を漬けるたびに、高校時代、化学の先生が浸透圧と梅酒について熱く語っていたのを思い出します。

先日、妻の実家で昭和６１年に漬けたという２３年物の梅酒をご馳走になりました。何ともまろやかで口当たりがよく、上品な味わい。私があまりに美味しいと褒めるので、義母の中でその梅酒の価値が随分上がったようです。

今回の梅酒が２３年物になる頃、世の中はどうなっているんでしょうね。まあ、この梅酒が飲み干されていることは間違いないでしょうが。

豚の角煮（台湾風）

豚バラブロックの買い置きが冷凍庫に眠っていたので、角煮にしました（仕込んだのは昨日）。

我が家の味付けはお酒に合うよう、超こってり系。五香粉（ウーシャンフェン）、カレー粉、ケチャップを入れるのがポイント。スパイシーな香りが台湾で食べた”排骨麺（パイクーメン）”に似ているところから、勝手に台湾風と呼んでいます。

罪悪感を感じながら、脂たっぷりプルプルのところをいただきます。あぁ、体に悪いものって何でこんなに美味しいのでしょうか・・・。

＜レシピ＞

豚バラブロック　１kg

生姜　１片

ニンニク　２片

長ネギ　１本（白髪ネギ用に一部とっておく）

ゆで卵　４個

（タレ用）

ハチミツ・・・大４、醤油・・・大６、ケチャップ・・・大６

酒・・・大３、カレー粉・・・５振り、五香粉・・・５振り

１）豚バラブロックを３～４センチ幅に切り、フライパンで全面に焼き色を付ける。

２）圧力鍋へ１）と一緒に生姜、ニンニク、長ネギをいれ、水をひたひたになるまで入れて加圧２５分（このとき焼酎を入れると肉が柔らかくなる気が・・・）。

３）急冷して取り出した肉と、煮汁３００ｃｃ、タレ用の調味料、ゆで卵を再び圧力鍋に入れて加圧12分。

４）室温まで放冷後（一晩おいた後）、表面に固まった脂を丁寧に取り除き、10分ほど煮詰める。

５）皿に盛り付け、白髪ネギを添えて出来上がり。

バジルソース

摘みたてバジルを使ってバジルソースを作りました。軒先のポットの方は無事ですが、地植えの方は早くも虫が付いてしまったのであわてて収穫。計４０枚くらいありました。

ニンニク、松の実、オリーブオイルを一緒にしてフードプロセッサーにかけます。

これがあれば、単なる冷やしトマトもイタリアンに変身。

冷やし担々麺

購入した”男子ごはんの本”から今日は”冷やし担々麺”に挑戦。

家族用に作ったので、豆板醤は食べる直前にお好みで入れました。濃厚な練りゴマの風味とツルっとしたのど越しがたまりません。家庭でこれだけの味が出せるならまた作ってもいいな。

ちなみにこの本に載っているレシピでは随所でオイスターソースが使われています。ケンタロウ氏のお気に入りの調味料なのでしょう。

ちなみに私の場合は”昆布茶”or”おたふくソース”。

一味足りないときに入れる調味料のチョイスには個性が出ると思います。

シロギスのミリン干し

先日釣ったシロギスのミリン干し。

残念ながら写真はありませんが、とても美味しかったのでレシピを覚書き。

シロギス７尾

醤油　大２

酒　大１

ミリン　大１

七味　少々

シロギスはうろこを取って頭を落とし、背開きにして中骨を取り除く。調味液に１５分浸して干すこと半日。冷蔵庫で１，２日寝かせておくとさらに美味。さっとあぶって熱いうちに食します。

遊びに来た友人にも好評でした。

シロギスが釣れすぎても安心のレシピです。

シロギスの天ぷら

シロギスといえばやはり王道は天ぷら。

こちらは塩でいただきます。身はフワフワのホクホクで甘みがあり、シロギスを改めて見直してしまいました。

さらに残ったシロギスはミリン干しにしています。こちらも酒の肴として少々濃い目の味付けにしてあるので、非常に楽しみ。。。

シロギスの御造り

シロギスの御造りは釣り人の特権。

右上はアジ、右下はカサゴです。

シロギスは甘みがあり、久しぶりでしたがとても美味しかったです。

イシモチは塩焼きにしました。

こちらも身がふわふわで美味でした。

南マグロと生ワサビ

焼津さかなセンターで購入した南マグロを食してみることにしました。

ラップに書かれているマジックは、お店のおばちゃんが切り方を丁寧に説明してくれた跡。切り方一つで味が変わるというので、もらった説明書も見ながら慎重に切り分けていきます。

こんな小さな塊でも場所によて随分脂の乗りが違うものです。赤身は普段感じる水っぽさはまるでなく、しっかりとした舌触り。また、脂が多くなるに従いおばちゃんが熱弁していた”脂の甘み”を感じることができました。

本マグロと食べ比べたわけではないので優劣はつけられませんが、これはこれで十分美味しかったです。

ちなみに一緒に購入してきた生ワサビも、辛味が少ない分香りが強調されこれまたチューブとは全くの別物。名脇役としていい仕事してました。

すし酢

静岡出身のママ友おすすめのすし酢。”少々甘いのが静岡流！”らしいですが。このお酢にキュウリをさっと漬ければ即席ピクルスの出来上がり。晩酌のお供にピッタリ。

どこか懐かしい味がすると思ったら、実家で漬けてたラッキョウの味。

今年はこのお酢で自家製ラッキョウを漬けてみようか。。。

ホットサンドイッチ

時々無性に食べたくなるホットサンドイッチ。

随分前に結婚式の引出物でもらったホットサンドメーカー。辛うじて埃がかぶらない程度に活躍しています。

アスパラとシーフードのパスタ

シーフードミックスとエリンギをニンニク、アンチョビ、オリーブオイルで炒め、最後に茹でたアスパラとパスタを絡めて出来上がり。

アンチョビが味の決め手です。実はこれ、祖母の得意料理。

＜残ったアンチョビフィレの使い方＞

アツアツご飯に刻んだアンチョビフィレ、ワサビ、きざみ海苔を載せてお茶漬けにします。意外と合います、アンチョビとワサビ。

イラのネギ味噌ホイル焼き

それにしてもこの”イラ”、どうして食べてくれようか。

固くて大きいうろこを四方八方に飛び散らせながら何とかはがし、体中のぬめりと格闘しながら三枚におろす。

とにかく新鮮なんだから片面は刺身

ところが、皮をひくのにまた苦労。皮と身の間に脂をためる魚なのか、ぶよぶよしてかなり皮の方に身がくっついてしまった。何とか御造りにしたが、見た目はいまいちなので写真はナシ。

でも食感は柔らかく淡白な味だが結構いける。皮をつけたまま湯引きしたら皮の食感も楽しめてよかったかもしれない。

そこで翌日、残った半面は金目鯛のレシピを参考に、ネギ味噌ホイル焼きにしてみた。

①玉ねぎスライスとニンジンの千切りをしんなりとするまで炒める。

②①をアルミ箔の上に敷き、その上に軽く塩をしたイラの切り身をのせる。

③味噌（大２）、砂糖（大１）、酒（大３）、みりん（小２）とネギのみじん切りを加えたものをレンジで1分チン。

④③を②の上からかけ、まいたけを添えてアルミ箔で包む。

⑤ダッチオーブンで約20分蒸し焼きにする。

淡白な身にネギ味噌がよく合い、結構うまく行きました。

イラは市場に出回らず狙って釣ったわけでもないので、もう二度と口にできることはないかもしれませんね。

釣りアジ料理

11匹のアジのうち6匹を使って王道の”アジのたたき”です。

生姜、長ネギのみじん切りと、醤油に少しめんつゆを混ぜ、1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、表面がねっとりとした食感になり美味。もうこれは言うことありません。

残りの5匹は腹から開いてきれいに洗い、水（1L）に酒(100cc）、塩（大5)で作った調味液に1時間つけた後、現在干物ネットの中で熟成中。

今日は天気が悪く、途中で雨が降ってきてしまったので、現在部屋のど真ん中に大きな顔してぶら下がっています。

妻もその美味しさは知っているので、多少の匂いは我慢してくれているようです。

煮豚丼

先日作った煮豚がまた食べたくなってしまった。

煮汁が絶品（？）なこのレシピ、何とか無駄にしたくないと考えたら、やっぱりご飯にかけるしかない。そこで、今日は丼にしました。

ご飯の上に茹でモヤシを敷き、その上に煮豚をのせて煮汁をたっぷりとかけます。最後に温泉卵をのせて出来上がり。

”つゆだく”のところが美味いんです。

イカ墨パスタ

レトルトのイカ墨ソースがベースですが、具が貧相だったのでさらにスルメイカを別に買ってきてイカ墨とともに足しました。

ポイントは”いしる”を少々入れること。

いしるとは能登の郷土料理で使われるイカの魚醤のこと。

2年以上前に能登へ旅行に行った際、輪島の朝市で買ったものがいまいち使いこなせず、冷蔵庫の片隅に忘れ去られていた。おそらくこれまでにいしるを使った料理で最もマッチした一品。

”そうか、こうやって使えばいいのか！”

ただ、イカ墨パスタにしてまだ100回分くらいは残っている。。。

サーモンとアボカドのちらし寿司

雛祭りを前にして、今日はちらし寿司にしました。

そのほかに”菜の花の辛し和え”、”ホタテしんじょのお吸い物”です。

今日から3月。いよいよ卒業・入学シーズンですねぇ。。。

いか飯

今晩はいか飯。連日、圧力鍋が活躍です。いつものようにレシピを検索し、それぞれの良いところを総合してイメージを固めます。

この工程は、反応を検索し論文や特許を読んで、最も自分の基質に合った反応条件を選択するという、普段の実験前の作業によく似ている。。。

ポイントはもち米を詰めすぎないこと（多くのレシピでは半分から７分目）。あと、もち米を調味液にし浸しておくことで中のご飯までしっかり味が染みます。

少し濃い目の味がお酒にも合います。

味付け卵

昨日の煮豚の汁に半熟卵を一晩漬け込み、出来上がった味付け卵と煮豚の残りは、今日の昼食としてラーメンの上に登場しました。

二日にわたって楽しめるセットメニューとして、今後定着しそう。

煮豚

圧力鍋で煮豚に挑戦。ネットのレシピをアレンジしてみました。

１．豚肩ロース塊（600g)にタコ糸を巻き、フライパンで全面に焼き色をつけます。

２．調味液（醤油大６、砂糖大３、酒大３、みりん大２、水２カップ、生姜１片、ニンニク１片）と荒くみじん切りした玉ねぎ１個を、１．の肉と一緒に圧力鍋で２０分、その後自然に蓋が開くまで放冷。

３．蓋が開いたら、玉ねぎがトロトロになるまで肉に汁をかけながら煮詰めます。

４．食べる前にもう一度温め、切り分けます。

煮詰めた玉ねぎソースをかけて出来上がり。

このレシピの特徴は玉ねぎを入れる点。トロトロになるまでに煮詰めることでソースがとても美味しく仕上がります。オリジナルレシピに感謝。

現在、この煮汁に半熟卵を漬け込み、味付け卵にしています。これは明日のお楽しみ。

フーチャンプル

今日は暖かいを通り越して暑かったですね。

薄着をして代田橋駅近くの和泉明店街まで散歩してきました。この商店街は2005年3月より沖縄風商店街としてリニューアルし、沖縄食材を集めた店や沖縄そば屋などがあります。那覇の国際通りをイメージして行ったので、かなり期待は裏切られましたが。

せっかくなので沖縄旅行の際、お土産でも買ってきたお麩を購入。今晩の献立は”フーチャンプル”と相成りました。

沖縄のお麩は一般的なものより歯ごたえと弾力があり、油揚げに近いイメージ。１センチ幅に切って水で戻した後、しっかり絞ります（絞りが甘いと水っぽくなるので注意）。卵とだし汁、塩を加えたものにこのお麩を浸し、フライパンでさっと炒めます。

あとはお好みの肉野菜炒めを作り、最後に炒めておいたお麩を和えるだけ。

沖縄で食べたものに倣い、肉野菜炒めは鰹だしベースの味付けにし、最後に鰹節を散らして出来上がり。

単なる肉野菜炒めもお麩の食感が加われば、いつもと違った美味しさになります。

バレンタインデー

今年のバレンタインデーは土曜日ということもあり、職場用の義理チョコの売れ行きが悪いことから、全体的な売り上げも縮小傾向かとおもいきや。。。

バレンタインデーにかこつけて、女性は自分用のチョコにお金をかけるそうですね。

私がもらったはずのチョコレートも、妻の至福のひと時を演出するアイテムと化しています。

チヂミとサムゲタン風スープ

お好み焼きは我が家の定番メニューですが、今日はチヂミに挑戦。

生地：薄力粉（200g）、卵（1個）、大和芋（適量）、水（250cc）、ごま油（大2）、塩（小1/2）、昆布茶（小1）

具：ニラ（1束）、玉ネギ(1/2個）、長ネギ（1/2本）、ニンジン（3cm位）、冷凍シーフードミックス（今回はエビと貝柱、200g）、白ゴマ（大1）

タレ：ポン酢（大5）、砂糖（大1）、七味（5振り）、ごま油（大1/2）、ニラ（3本位）

ネットのレシピに従い、生地と具を混ぜて冷蔵庫で3時間寝かします。それが良かったのか、表面はカリッ、中はモチッとして予想以上に美味しくできました。これもいつかのおもてなし料理に加えよう。

チヂミだけでは寂しいのでもう一品。手羽元を使ったサムゲタン風スープです。

手羽元をニンニク、生姜とともに圧力鍋で8分。塩、胡椒と、邪道ですが”味覇（ウェイパー）”で味を調え、最後に刻みネギを散らします。

これにもち米を加えて炊いたご飯を入れ、雑炊風にして食べました。

大根ステーキ 肉味噌がけ

大根は一本買うとなかなか使い切れません。そんな冷蔵庫の懸案事項を解消するメニュー。

ふろふき大根（レンジでチンでもＯＫ）をフライパンにごま油を敷いて焦げ目を付けるのがポイントです。

ひき肉、ネギを炒めたところに、味噌、みりん、酒、砂糖（各大１）、醤油（大１/２）で作った調味液を加え片栗粉でとろみをつけます。

明日の分も含め全部で６切れ作り、大根の半分以上が消費できました。

牡蠣のグリル

この時期、スーパーには美味しそうな牡蠣が並んでいます。鍋もいいけど、今日は二種類のグリルにしてみました。

塩・コショウした牡蠣に、ニンニクのみじん切りとトマトソース、パルメザンチーズ、バジルソースをかけて220℃のオーブンで10分。

白ワインとの相性ばっちりです。

こちらは味噌、柚子胡椒、マヨネーズを混ぜたものをかけて、同じく220℃のオーブンで10分。

焼酎、日本酒とともにどうぞ。

殻つきの大きなものでやればなお美味しいでしょう。

サーモンの香草パン粉焼き

サーモンは塩コショウして間に切込みを入れ、とろけるチーズをしのばせる。

パン粉には、ニンニク、ローズマリー、タイム、バジルペーストを加えフードプロセッサーで均一に混ぜる。

香草パン粉をまぶしたサーモンをクッキングシートに並べ、オリーブオイルを回しかけて２００℃で２０分。

お好みでマヨネーズ、バジルペースを添えて。。。

牛すじ大根

いつものスーパーで牛すじを発見。圧力鍋で大根とともに昨晩仕込んで、じっくり味をしみこませた。

牛すじは生姜とともに圧力鍋で１５分。きれいに水洗いして適当な大きさに刻み、大根とともにだし汁、砂糖、醤油、酒、みりんで再度圧力鍋にて１５分。最後にめんつゆで味を微調整し、１５分ほど煮詰めて一晩放置。冷めるとゼラチン質で鍋を逆さにしても落ちてこないほど。

作った直後と比べ大根も一回り小さくなったようで、格段に味が染みている。長ネギと七味を添えて。

次は味噌ベースやカレーでもいいかも。。。

正月料理

今日、ようやく帰宅（昨日は妻の実家に挨拶＆宿泊）。今日で正月休みも終わりなので、今年の正月料理を振り返って記録に残そう。

まずは実家の御節料理。

伝統的な黒豆、たつくり、紅白かまぼこ、なます、昆布巻き、煮しめ以外に海老団子、牛肉のごぼう巻き、海老の雲丹焼きなど伝統に縛られないメニューも毎年何品か取り入れられています。そして、おとその後はカズノコ、イカのウニ和え、松前漬けとともに朝から日本酒で一杯。

そしてお雑煮。

鰹ダシのきいたおすましと角餅、具は餅菜（小松菜のこと）、かまぼことたっぷりの花かつおといういたってシンプルなもの。

祖母曰く、この地域では古くは家康公の頃から、その質素倹約に習った三河武士の伝統が受け継がれてるのだとか。

そして、元旦の昼からは87歳の祖母を筆頭に生後2ヶ月の赤ちゃんまで総勢23名の親戚が集まった恒例の新年会。私も数年前から一品提供することになっており、31日の夜から”豚スペアリブのマスタード煮込み”を作りました。

それにしても、今年は食べて飲んだだけのお正月。今日撮った写真で、顎が無くなりつるっとした卵のような顔を見て愕然としました。

明日からは三河武士のような粗食に努めなければ・・・。

チキンとホウレン草のキッシュ

我が家のもてなし定番料理である、”チキンとホウレン草のキッシュ”のレシピを紹介。

＜材料＞

鶏もも肉　150g

ホウレン草　1/2羽

シメジ　1/2パック

ニンニク　1かけ

市販の冷凍パイシート　2枚

とろけるチーズ　50g（できればもっと）

プチトマト　2個

<たね>

小麦粉　50g

卵　2個

牛乳　50cc

生クリーム　20cc

１．ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒め香りを出した後、鶏肉とホウレン草、シメジを炒める。このとき、やや塩コショウをきつめにするのがポイント。先に調理して冷ましておく。

２．市販のパイシートを半解凍し耐熱皿に敷く。はみ出た部分はちぎって隙間をうめる。

３．上記”たね”に１．で炒めた具をあわせ、２．に流し込む。プチトマトの輪切りを並べ、とろけるチーズをたっぷり散らす（このとき”たね”にも、罪悪感を感じながらたっぷりとろけるチーズを入れる）。

４．オーブンで190℃、35分。熱いうちは切りづらいので、少し冷めてから切り分ける。白ワインとともにどうぞ。

Xmasディナー

今日は昼飯もそこそこに夕食の仕込み。

メニューは手前から

・ブルスケッタ

・牛すね肉のシチュー

・ピクルス風サラダ

・チキンとホウレン草のキッシュ

途中、新宿高島屋へ予約しておいたケーキを取りに行ったが、地下食料品街はもうすごいことになっていた。オードブルの行列あり、チキンの行列あり、そしてケーキも予約しておいたにも関わらず、30分待ちの行列。

人生最後の晩餐に何が食べたいかという質問に、

”自分で作らしてもらいます”

と答えた木村祐一（キム兄）の言葉を思い出す（さすがにケーキまではムリだが・・・）。

鮭雑炊

それで、今晩はカレー鍋から一変しもっと体に優しいものをということで、”最初から雑炊”に変更。

昆布と鰹でしっかりダシをとり、野菜ときのこを細かくきざんで雑炊を作る。余熱でネギと卵に火を通し、最後に焼鮭を散らして出来上がり。

ダシの利いた薄味の雑炊と、焼鮭の塩加減があいまっておいしく仕上がった。予想以上のうまさに何度もお変わりをして、体に優しいのかどうかわからなくなってしまった。

山椒

妻の実家から粉山椒をいただいた。何でも義父の長野の友人による自家製らしいのだが。

この山椒が耳かき一杯ならぬ、その半分で驚くほどの芳香を漂わせる。これまで鰻の蒲焼についてきたものはいったい何だったのかと思うくらい。

山椒の実とはどんなものだったかと調べてみると。そういえば、ちりめん山椒に入っているあれである。実山椒は山椒の未熟の実で最も香りと味が強く６月頃出回るもの。一方粉山椒は、秋になり実が熟して割れたその皮を粉にしたものらしい（実は硬くて食べられない）。その他、木の芽や花山椒があるが、とにかく山椒という植物はどこをとってもあの香りと辛味があるようだ。

山椒の辛味主成分はその名にちなんで”サンショオール”と呼ばれる。サンショオールは消化不良を改善するなど健胃作用に効果的とされている。また、辛味成分の作用の他に局所麻酔性があり、食すると舌先がしびれるのはそのせいらしい。一方、その香りの主成分は柑橘系の代表的な成分”シトロネラール”。山椒がミカン科の植物であることからもうなずける。

今日はイカの一夜干を、マヨネーズ、醤油、そしてこの山椒を加えたもので食してみた。辛味に香りも加わって、一味唐辛子よりも私は好きだ。この他、柚子胡椒の代わりに鍋料理に使っても合うかもしれない。

重さにして数グラムだろうが、しばらく楽しめそう。

山芋と海老の炊き込みご飯

妻の実家から１ｍはあろうかという山芋をもらった。

山芋のレシピには、鮪のやまかけ、山芋短冊、とろろ飯、お好み焼きに入れたりと定番は多いが、新しい食べ方はないものかと考えていると・・・。

今日、出先で見ていた料理番組で”山芋と海老の炊き込みご飯”をやっていた。最後まで見られなかったが、おおよそのレシピは記憶していたので早速試作。

海老は酒と塩で下味をつけ、山芋は２cm角に切ってお米と一緒にお釜に投入。昆布茶と醤油を適宜加えスイッチオン。炊き上がったら山芋が崩れないようかき混ぜ、盛り付けたら青海苔をふりかけ出来上がり。

山芋はサツマイモほど甘くないし、水分も多くポクポクしていないので、同じ芋ご飯でも男性に好評だと思う。

はらこめし

今日の夕食は”はらこめし”。

先日、友人宅でご馳走になったものを妻が再現してくれた。さすがにこの間のものほどイクラはのっていないけどね。

妻の名誉のため断っておくと、私の料理はあくまでも週末の趣味で、平日は妻がちゃんと作ってくれてます。

前々から、一度ちゃんと書くよう言われていたので・・・

災い転じてドリアと成す

午前中、吉祥寺にて駆け足で買い物を済ませ、遅めの昼食。

簡単に済ませようと、レトルトのパスタソースを温め、パスタを茹でるためのお湯が沸いてきた頃初めて気づいた。

”パスタがない”

パスタだけ買いに行くわけにもいかないしと、お釜をのぞくと幸いご飯はある。冷蔵庫にはホウレン草の茹でたのと、とろけるチーズを発見。で、急遽ドリアに変更。

この宅配食料品サービスで購入した”カニとトマトのクリームソース”。割とニンニクが利いていて、チーズとホウレン草に絡み合い絶妙なドリアに仕上がった。このソース、冷凍庫の常連になりそう。

餃子の焼き方

一時、輸入冷凍餃子メタミドホス混入事件で餃子の皮が品薄になることもあったが、我が家では餃子はもともとうちで作るもの。

以前、友人宅で餃子パーティーをやった際、各家庭に様々な餃子文化があることを知った。中身はキャベツか白菜かという程度は予想できるが、ニンジンを入れるところもある。また、水分の多い白菜をおろし金で細かくした干し椎茸とともに入れることで、余分な水分が吸収され、かつ椎茸のうまみも加わるという合理的な発想まで。もちろん包み方もいろいろ。

そして焼き方。まずフライパンに並べて焼き色をつけた後に水を入れ（片栗粉を混ぜることも？）、ふたをして蒸し焼きにするのが一般的。独身時代お世話になった”餃子の大将”でもそうだった。

一方、我が家ではNHKの”ためしてガッテン”で新しい焼き方を見て以来、以下の方法に変わったので紹介したい。

１．フライパンに油をひかずに、多少スペースをあけて餃子を並べ、餃子の高さの半分くらいまでお湯を入れる。

２．ふたをして強火で３分。目安は餃子の皮が透き通ってくるまで。

３．いったん火を止め、残ったお湯を捨てる。このとき餃子を落とさないように注意。その後、ごま油（大さじ１）を加えて焼き目をつける。

４．フライパンに皿をかぶせ、”せーの”でひっくり返して出来上がり。

蒸し焼き餃子ならぬ、”茹で焼き餃子”です。茹でることでしっかり火が通り、中はジューシー。後で焼くので皮はパリパリ。市販の餃子でもOKです。

キャベツとスモークサーモンの粒マスタードサラダ

スーパーのおすすめレシピをアレンジして。

もともとは秋鮭をレンジでチンして使うのがオリジナルだが、私は生っぽいほうが好きなのでスモークサーモンにしました。

キャベツをさっと茹で、スモークサーモンとともにマヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、塩と和えれば出来上がり。インゲンやアスパラを一緒にしても良い。

スモークサーモンの食べ方として玉葱とマリネにするのが我が家の定番だが、たまにはこんな食べ方も変わっていていい。何より簡単だし。。。

鮭クリームパスタ

旬の鮭を使ったクリームパスタです。

といってもスーパーで買ってきたのは年中あるチリ産ですが・・・。

玉葱とほうれん草を炒め、白ワインを加えた後、冷蔵庫に残っていたクリームシチューの固形ルーと牛乳でクリームソースにします。

後は茹でたてパスタを絡め、最後にスモークサーモンをのせて出来上がり。ホワイトソースを使わずとも固形ルーで十分いけます。

カワハギの煮付け

残ったカワハギは次の日煮付けに。

カワハギはその名の通り、紙やすりのような皮は手で簡単にむくことができ、これが結構面白い。口と角を落とし、そこから皮をむき、背びれ、胸びれも手でむしりとるとこんな感じになる。肝以外の内臓を出してきれいに洗えば下ごしらえは完了。

酒、醤油、みりん、砂糖と生姜を加え、ひと煮たちさせたらカワハギを並べて入れ、汁をかけながら煮ること１０分少々。

煮付けた肝もまた口の中でとろけて最高です。

刺身は食べられなかった娘にも、煮付けの方は食べさせてやるとたいそう気に入った様子。しゃべっている言葉は良くわからないが、私には”パパ、またおさかな釣ってきて”と聞こえたような気が・・・。

カワハギのお造り・肝添え

釣りたて新鮮のカワハギを前にして、肝醤油で食べる刺身にしない手は無い。早起きと酔い止めの副作用による眠気と戦いながら、大き目のものを１０匹選んで早速調理に取り掛かる。

これがカワハギ１０匹分の肝。肝の大きさはカワハギの大きさの２乗に比例するほど、大きいものには大きいモノが入っている。さっと湯通しした後、氷水で冷やして裏ごしする。

”カワハギのお造り・肝添え”です。これでカワハギおよそ一匹分。淡白な白身と濃厚な肝のコントラストは最高。これだけ肝が豊富なときは、醤油に肝を溶くのではなく、肝にちょこっと醤油を垂らし刺身にたっぷり付けて食べられる。ビール→焼酎とともにお腹一杯いただきました。

ボンゴレビアンコ

アサリの酒蒸しを作るたびに、”あー、これパスタにすればうまいのに・・・”と残り汁をご飯にかけて食べていた。で、今日は積年の思いから正真正銘ボンゴレビアンコにしてみた。

ニンニク、バター、アサリを火にかけたら白ワインをふりかけ、水はいっさい入れない。今回はシメジも一緒に入れてみた。最後にパセリを散らして出来上がり。

簡単、アサリの旨みが凝縮された一品。

エビとイカのワインビネガー煮

こちらはもともと友達の家でご馳走になった料理。レシピを聞いて再現してみた。

本当はヤリイカがやわらかくていいのだが、今回はスルメイカを使用。ボイルエビ、ニンニクとともに炒め、白ワインビネガーを加えた後、ハーブを加えれば出来上がり。

今回は残っていたバジルソースとタイムを使った。酸味と香草の愛称が抜群の一品で、好評でした。冷めても美味しく作りおきもできるので、もてなし料理にはもってこい。

豚スペアリブのマスタード煮込み

昨日から仕込んでいた煮込み料理。もともと

”ウケるひと皿”　土屋敦　著　メディアファクトリー

に載っていた”豚ばら肉のマスタード煮込み”を作ろうと思っていたのだが、今回はよい豚ばらが見つからなかったため、スペアリブで試すことに。

この料理、”豚の角煮には昆布が合う”という筆者の信条に従い、昆布の他にトマト水煮とマスタードを加えるのが特徴。

今回スペアリブにしたのが功を奏した。豚バラ肉で作ったときよりも余分な脂が少なく、骨からほろりとはずれ口の中でとろける食感はスペアリブならでは。

我が家ではレシピをスペアリブに書き換えることにした。

ただいま料理中

明日は両親と妹夫婦が上京してくるため、もてなし料理を仕込み中。。。

ヤリイカの香草パン粉焼

スーパーで安売りのヤリイカを発見。以前、近所のイタリア料理店で食べた”ヤリイカの香草パン粉焼”が頭をよぎり、とりあえず２ハイ購入。

香草パン粉にはニンニクと自家製のパセリ、タイムを使用。ヤリイカは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで余分な水分をとって、オリーブオイルと塩で下味をつける。香草パン粉をまぶし、参考にしたレシピにしたがって２１０℃のオーブンで１３分。トマトソースとバジルソースを添えて出来上がり。

イメージとしてはもうちょっとカリッと仕上がる予定だったが、オーブンはもう少し高温のほうが良かったか。でもやっぱりヤリイカはやわらかくておいすぃー。これはイカ釣りにも挑戦するいい口実になった。

次回は白ワインを一緒に買うことを忘れないようにしよう。

塩ちゃんこ

日の暮れるのも早くなり、すっかり秋めいてきました。我が家では今シーズン初鍋です。軟骨入りスパイシー鶏だんごをメインとした塩ちゃんこ。

鍋は準備も楽だし、冷蔵庫は片付くし、残ったら次の日もアレンジして楽しめるし。冬の食卓の王様です(いや、横綱か）。

マグロカマの塩焼き

スーパーでマグロのカマが安売りしていたので、ダッチオーブンで塩焼きにしてみた。

そのままではダッチオーブンに入らないので、のこぎりで半分にカット。以前、出刃包丁で強引にやったところ刃がこぼれてしまったので、以来工作用ののこぎりを買ってマグロカマ専用にしている。

塩、胡椒をしてダッチオーブンに並べ、ふたをして強火で5分、弱火で15分。

全体的にひと回り小さくなり、肉汁ならぬ魚汁がしたたります。レモン汁を絞ってさっぱりと。これと”冷奴の亜麻仁油がけ”でω-3脂肪酸の摂取はバッチリ。

このダッチオーブン、本来はアウトドアで使うものだがうちではもっぱらキッチンで活躍。いろいろ使えて便利なのはいいが、手入れが面倒なのが玉に瑕。毎回水洗いした後、コンロであぶって油を塗りなおさなければならない。たいてい酒に合う料理を作るので、飲みすぎて手入れがおろそかになると次の日泣きを見る羽目に（錆でまっかっか！）。

ジェノベーゼ

今年最後のバジルを収穫しジェノベーゼソースを作ったので、お昼はそれを使ったパスタにした。

ソースの他にはベーコンと舞茸を入れ、プチトマトを添えてみた（飾り用の生バジルを残しておくのを忘れた！）。

最近、人のブログの料理写真を見るたびに感心し、自分のブログも何とかならないかといろいろ試行錯誤してみたのだが・・・。

結局空腹に負け、いい加減のところで”いただきます”（で、いつもの真上写真）。根本的なカメラの問題もあるが、料理お預けの状態で冷静にカメラなどのぞいていられるわけも無く。料理の写真を上手に撮る人はものすごい精神力だと思う。これからは料理を作っているうちに構図を決めておくなり、もう一人前写真用に作って食べた後ゆっくり撮るようにしなければ駄目だな。

亜麻仁油

最近、我が家の食卓に欠かせない一品、”冷奴の亜麻仁油がけ”を紹介したい。

この亜麻仁油、妻がママ友達との勉強会で仕入れてきた情報によると、現代人が不足しがちなω-3脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み、育ち盛りの子供に与えることで頭が良くなるとのこと。

もう少し調べてみると、必須脂肪酸であるω-3、ω-6脂肪酸は体の細胞膜やホルモン（プロスタグランジン類）を作る原料で、この二つをバランスよく摂取することが重要らしい。ただ、現代人の食生活ではω-6は十分摂取しているが（コーン油、紅花油はω-6のリノール酸を多く含む）、ω-3の方はなかなかとりづらいという。この必須脂肪酸が不足すると、肌荒れ、頭痛、倦怠感、むくみ、イライラ、不妊、流産、腎臓のトラブルを引き起こすといわれている。

ちなみにこのω（オメガ）とは脂肪酸のω末端（カルボン酸と反対側）のことで、ω-3とはω末端から三番目の炭素原子に最初の二重結合があるという意味。また、このω-3脂肪酸にはα-リノレン酸以外によく知られるものとして、魚油に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）がある。

この亜麻仁油、熱に弱いことからそのまま飲んだり、パンに塗ったりドレッシングとして使うのが一般的らしいのだが、妻の友達のおススメで醤油と一緒に冷奴にかけてみた。するとどうだろう、あっさりとしたはずの冷奴が卵黄をかけたように濃厚な舌触りとなり、何とも美味。うちではさらにこの亜麻仁油に合う豆腐を検証してみた。まだ調査の途中段階ではあるが、現在のところ”波乗りジョニー（株式会社三和豆水庵）”が大豆の香りといいきめの細かさといい絶妙な相性であるということで、妻との間では意見の一致を見ている。

この”冷奴の亜麻仁油がけ”は娘も大好物なようで、自分の分が食べ終わると人の分まで欲しがるほど。しかし、大好物は私とて同じこと。娘にせがまれムッと来たのは初めてだ（当初の目的を完全に忘れている）。

栗ご飯

妻の実家から栗をもらったので、早速栗ご飯にしてみた。

ネットでレシピを調べると、アク抜きのためにミョウバン水につけるという。当然そんなものは無いので、栗を茹でた後は鬼皮、渋皮を丁寧にむき、普通の水にさらしてお釜へ投入。

ちなみに、食品添加物として使用されるミョウバンにはカリミョウバン（硫酸カリウムアルミニウム12水和物[AlK(SO4)2・12H2O]）とアンモニウムミョウバン（硫酸アンモニウムアルミニウム12水和物[AlNH4(SO4)2・12H2O]）があり、アク抜きの他に、煮崩れを防いだり（細胞膜と結合して不溶化）ナスの漬物の発色を良くする（ナスの色素がアルミニウムと結合して安定化）といった効果があるらしい。温度により溶解度が大きく変化することから、理科の再結晶実験でよく取り上げられる。

結果、ミョウバンは無くとも季節を感じる一品となりました。

ここまで書いておいて何だが、私は栗ご飯があまり好きではない。一方、妻をはじめ女性は一般的に栗、サツマイモ、カボチャが大好きだ。これらの共通点は、甘くて、口の中で多くの水分（唾液）を必要とすること。ある人の言葉をかりれば”ポクポク”した食べ物ということになる。ご飯がすすむのはしょっぱいもの、甘いおかずはどうも苦手だ。しかも栗ご飯、芋ご飯は最初から甘い。サラダのリンゴ、酢豚のパイナップルも一緒にせず、どうせだすなら果物はデザートとしてほしい。サツマイモなら酒（焼酎）にしてほしい。

が、私も子を持つ親。季節の味は楽しめるようになってきたか。ただ、私の父親のように甘い黒豆の煮たのをご飯にのせ、その汁までかけるといった域にはとうていたどり着けそうにない。

ラザニア

今日は従姉妹が遊びに来るということで、おもてなし料理としてラザニアに挑戦。

前回はトマトソースの水分が多過ぎ、ラザニアから染み出してしまったので、今回の中身はトマトそぼろをイメージして作ってみました。材料は

合い挽き肉、玉葱、エリンギ、ホールトマト、ケチャップ、ニンニク、ローズマリー

隠し味にオイスターソースを入れてみました。今回の試みは吉と出るか凶とでるか。

市販のラザニアを茹で、ラザニア→トマトそぼろ→ラザニア→ホワイトソース→ラザニアを繰り返して層にし、最後にホールトマトのトマトジュースを塗り、チーズを載せてパセリを散らし、オーブンで焼くこと15分。

今回は目論見どおりトマトソースが染み出ることなくきれいな見た目に仕上がりました。また、隠し味のオイスターソースが利いたのか、トマトの酸味による味の角が取れまろやかに。残念なのは使ったラザニアが具に対して多すぎたこと。これは次回に活かそう。

ランチメニューはこの他、ミックスビーンズ入りピクルス風サラダ、枝豆スープ、近くのイタリア食材店で買った天然酵母パンでした。

今回の試みで、ラザニアは我が家のおもてなし料理に昇格です。

秋刀魚の季節です

今回は秋刀魚の食べ方を検証する。

秋刀魚の食べ方は人それぞれ。醤油派？ポン酢派？その時大根おろしは？などなど、各人こだわりの食べ方があると思います。昨秋、タモリ倶楽部である食べ方が紹介され、以来我が家でもその食べ方にはまってしまい、この秋刀魚の季節を待ち遠しく思っていました。今回はその食べ方を紹介します。

１．図のように骨を外します。

２．大根おろしをタップリのせ、お好みで醤油orポン酢をたらす。

３．上側の身を元に戻し、右側からサンドイッチされた大根おろしごと食す。

こうすると口一杯に秋刀魚の味を堪能できる。また、最初は尻尾の身なので淡白な味が続くが、後半に差し掛かるにつれ脂ののったお腹とほろ苦い内臓を一緒に食すことで味のバリエーションを楽しむことができるのだ。

妻も”もうこの食べ方以外考えられない”と言っています。これから秋刀魚の季節。次回食卓に上った際にはお試しを。

アップルパイ

妻の実家からリンゴをたくさんもらったので、アップルパイを作ってみた。

我が家には冷凍のパイシートが常備されている（うちではキッシュも冷凍パイシートを使ってつくるので）。冷凍のパイシートはいまいちパリッといかないのが難ではあるが、またそのネッチョリとした食感が割と好きである。

中身のリンゴジャムにはラム酒、クローブ、シナモンをたっぷり入れ、スパイシーな大人のアップルパイに仕上げてみた。

プラス、最近新調したコーヒーメーカーで入れたコーヒーが我が家の休日のティータイムメニュー。

外で食べたら\980？

ウニクリームパスタ

以前テレビで、家庭でできる”ウニクリームパスタ”の作り方をやっていたのを思い出し、記憶をたどりながら再現してみた。用意するのは

１．アメリケーヌソース　一缶

２．粒ウニの瓶詰　一瓶

３．生クリーム　少々

アメリケーヌソースとは”海老の頭と殻をブイヨンで煮込んでミソの旨味と殻の芳ばしさをソースに移して生クリームなどとあわせて作ったソースの総称”だそうで、スーパー行く度に探していたのだが結局見つからず、今回はロブスタースープで代用。

しかし、 これがなんと近くのスーパーで\840（ずーっと売れずに残っていたのか少し埃がかぶっていた）。ドイツ製で”最高級のコニャックとロブスターの風味が見事に溶け合ったスープです”とある。これにスーパーで安売りの粒ウニ瓶詰めを混ぜるのは少々ためらわれたが、2/3だけ使ってあとは別料理のためにとっておいた。

作り方はいたってシンプル。

１．アメリケーヌソースをフライパンで温める。

２．粒ウニ瓶詰めを少しずつ入れながら溶かし、生クリームを大さじ２加える。

３．茹でたてのパスタ（今回は細めのものを使用）をフライパンに入れソースと絡める。

４．皿に盛り付け、きざみ海苔を散らして出来上がり。

なんとも濃厚で、ウニと海苔による磯の香りがたまらない一品となった。以前、どこぞのレストランのレトルトウニクリームソース（\420)を試したが、それよりも味に深みがあり美味しかった。おそらくウニだけではない、ロブスターのミソが利いているに違いない。あまりにソースが濃厚でパスタだけおかわりが欲しいくらい。フライパンに残ったソースもパンにつけてきれいに平らげました。

次回は、本当のアメリケーヌソースでも試してみよう。