正月料理2010

今年の正月も、実家で恒例の新年会。昨年生まれた２名を加え出席者も総勢２４名となりました。

今年の新メニューは

・牛すね肉の煮込み

・エビカツ

・サーモンのテリーヌ

私も３１日の夜に”ベーコンとほうれん草のキッシュ”を作り、宴の演出に一役買って出ました。

毎年、新年会で実感すること・・・

”一族総食いしん坊”

Xmasディナー2009

今年はXmasケーキも作ってみました。ミルフィーユクリスマスツリーのつもりですが、来年はもう少し改良が必要。娘もお手伝いしてくれましたが、並べたイチゴと同じ数だけ自分の口にも運んでいました。

そして、今年のメインはホットプレートで作るパエリヤ。いつもの通り、ネットで検索したレシピを参考に、自分なりにアレンジ。

有頭エビはダシが出るようグリルで表面を焼いてから投入。その他鶏肉にイカにアサリと、これだけダシが出ていれば美味しくない訳がない。

もちろん食べる前にはレモンを搾って。ほんと、このレモンは絶対欠かせない！

それにしても、ホットプレートでこんなにお手軽にできるとは驚き。また作ってもいいな。。。

タロイモの使い道

タロイモをいただきました。甘辛く煮る以外に魅力的なレシピはないかとネットで調べていると、ベトナム料理の”チャゾー（揚げ春巻）”に入れるというのを見つけました。

チャゾーに必ずタロイモがはいっているわけではないようですが、レシピに従いエビ、豚肉、タマネギのみじん切りに、タロイモの千切りをあえて春巻きの種にします。

スイートチリソースでいただきました。揚げたての春巻きってうまい！でも本音は、タロイモって必要？という感じでした。

砂肝のトマトパスタ

ケンタロウと国分太一の”男子ごはん”を楽しみに見ていますが、ＢＳで”ケンタロウ×栗原心平　白金台三丁目食堂”という番組やっているのを今更ながら発見。

栗原心平氏は、料理研究科栗原はるみの長男。料理研究科の料理を食べて育った二人の競演番組ですから、見るしかないでしょう！（ＢＳですから”男子ごはん”より制作費は抑えめの感は否めませんが・・・。）

早速、紹介されていた”砂肝のトマトパスタ”に挑戦。砂肝なんて焼き鳥屋でしか食べたことないので、生の状態でまじまじと見たのは初めて。

番組で言っていたように、砂肝をみじん切りにするのが面倒ですが、意外とクセもなく食感も楽しめる美味しい一皿でした。

ヤリイカと明太子のパスタ

明太子だけでは味気ないので、ヤリイカも入れてみました。明太子パスタはなんだか外で食べるのは損な気がして、家でしか食べたことないな・・・。

ランチョンマットはカーテンを作った際に余った生地で作りました。これからブログにも頻繁に登場することになるでしょう。

スイートポテト

鹿児島の伯母から届いたサツマイモをスイートポテトにしました。ラム酒をしっかり効かせ、今回はレーズンのかわりにリンゴジャムが入っています。

さすが、本場のサツマイモの味は濃厚。娘も喜んで食べていました。

鮭とじゃがいものグラタン

男子ごはん、先週放送のレシピです。ホタテの貝柱とじゃがいもがあったので、その他の材料をそろえて作ってみました。

ホワイトソースではなく、たっぷりの生クリームと牛乳を使うのが特徴。従来のレシピに加え、エビとトウモロコシも加えました。

グラタンにしてはユルユルのシチューみたいになってしまいましたが、簡単で味はバッチリでした。

つまみ各種

＜塩豚＞　豚ロース塊肉に塩をすり込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。30分ボイルしスライスして、ごま油と昆布茶で味付けしたネギ塩を添えていただきます。

＜カワハギのみりん干し＞　失敗作から学び、三枚におろした後、再度調味液にしっかりつけ込み、一晩干しました。期待通り、お酒に合うパンチの効いた一品に生まれ変わりました。

＜イカのわた焼き＞　こちらは定番。スルメイカの自家製塩辛をアルミ箔で包み、グリルで焼きます。半生くらいが食べ頃です。

昨日は大学時代の友人が遊びに来たので、たくさんの手土産やこれらつまみとともにうちで軽く（？）一杯やった後、外でしっかり飲んできました。

案の定、今日は廃人です。

お弁当持って

一ヶ月逆戻りしたかと思うほどの陽気が続いた今日。従姉妹が子連れで遊びに来るということで、お弁当を持って近くの和田堀公園へ。

娘の運動会が入院のため流れてしまったので、今日はそのリベンジとばかりに張り切って作りました。

手前から、山菜おこわのおにぎりとスイートパンプキン（無印のキットをアレンジ）。奥は、エビとほうれん草のキッシュにタンドリーチキンです。

外でお弁当を食べて気持ちいい陽気も、今年最後だったかもしれません。お重も風呂敷も今年のうちに役目を果たせて良かった良かった。

牛おこわ

”男子ごはん－秋の行楽弁当”でやっていた牛おこわのレシピで。番組ではウズラの卵を入れたおむすびにしていました。

牛おこわ（２人分）
　もち米：２合
　牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
　タケノコ水煮：１００ｇ
　しいたけ：３個、しょうが：１片
　（うずらの卵水煮：６個）
　ａ　オイスターソース・しょうゆ：各大さじ１
　　　みりん：大さじ１／２
　　　塩：１つまみ、ごま油：少々

タケノコ、しいたけがゴロゴロ入って、しょうがの香りがとてもよく合う一品。

ケンタロウお得意のオイスターソースも入っていて、最近うちのオイスターソースの消費量も急増しています。

こちらはおまけの、豚バラ肉リッチなネギマ。色彩は地味ですが、ビールの進む献立でした。