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カワハギのみりん干し

0911011 カワハギのみりん干し。

昨晩から干してあった物を早速試食。漬け込み時間は適当だったのでどうかと思いましたが・・・。

うーん、いまいちパンチに欠けましたね。

やはり三枚におろした切り身でやるべきでした。表面は美味しいのですが中の方がやはり淡泊すぎ。

昨晩、眠気と疲労に勝てず横着をしたのが悔やまれます。やはり美味しい物を食べようと思ったら妥協はいけませんね。

アジの開きなんかは冷凍しておくと熟成され美味しくなりましたが、残りのみりん干しも同じようにならないかと期待しています。

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