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豚スペアリブのマスタード煮込み

昨日から仕込んでいた煮込み料理。もともと

ウケるひと皿” 土屋敦 著 メディアファクトリー

に載っていた”豚ばら肉のマスタード煮込み”を作ろうと思っていたのだが、今回はよい豚ばらが見つからなかったため、スペアリブで試すことに。

0810181 この料理、”豚の角煮には昆布が合う”という筆者の信条に従い、昆布の他にトマト水煮とマスタードを加えるのが特徴。

今回スペアリブにしたのが功を奏した。豚バラ肉で作ったときよりも余分な脂が少なく、骨からほろりとはずれ口の中でとろける食感はスペアリブならでは。

我が家ではレシピをスペアリブに書き換えることにした。

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